【今夜こそ旨いビールを飲もう！】＜決定版＞ビールと料理の合わせ方『ゼロから始めるビール入門』

2015/4/10 2019/11/12

ビールに合う料理といえば何があるでしょうか？

もちろん自分が好きなモノと一緒に食べるのが一番でしょう。でももしあなたが、新しいおつまみを発掘したいと思っているのなら、ぜひ以下の4つのポイントを参考にしてみて下さい。

・香りを合わせる

ビールにはそれぞれの種類によって、独特な香りがあります。スパイシーなホップの香りがするドイツのラガーには、同じくスパイシーなインド料理やタイ料理が合いますね。香りを合わせることは、ビールと料理との相性をマッチさせることにつながります。

食事は見た目も大事です。ビールならではの鮮やかな琥珀色を引き立てるような食材を選びましょう。たとえば、チキンのような違和感のない色を組み合わせてみるのはいかがでしょうか。サラダの緑を加えれば、全体のバランスも整います。トマトの赤も合いますね。

人気の「レッドアイ」は、ビールの苦味とトマトの酸味がベストマッチしたカクテルです。このように、異なる風味のものを混ぜるのもおもしろいですが、基本的には似た風味の食材を選びましょう。たとえば、香ばしいスタウトに炒めたベーコンは似たもの同士なのでとても良く合います。

相反する風味を組み合わせることで、ビールも料理も引き立つ。そういった組み合わせを発見した時は、なんとも言えない喜びがありますね。アンバーエールとチョコレートのような、いっけん不思議な取り合わせも、両者のハーモニーによって愛される取り合わせとなっています。

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端田晶
小学館
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